100㌫のLanny©

    茶水間廚房做湯品最容易，因為只要放在電鍋中煮熟就好，這道是山藥排骨湯。
    我都會買台糖的小排肉來燉湯，這是很久以前妞妞媽跟我推薦的，沒想到燉湯真的很不錯，尤其我是燉一整個早上，都燉到骨肉自動分離了說，小排肉先用清水洗乾淨。
    倒入熱水淹過肉，再放到微坡爐加熱3分鐘。
    這樣幾乎是七分熟了，最主要是先緊實肉質，讓血水煮出來，這樣放進電鍋裡煮熟時，就不會有太多泡泡渣渣了，白白的泡泡太多，湯的口感會澀。
    將燙過的水倒掉，然後把肉洗乾淨。
    將切好的山藥和紅蘿蔔放入，再加水至八分滿。
    我這次因為剛好有羊肉爐的湯頭，所以加了那個湯頭有中藥味，通常我的鹽巴會放很少，因為食材好，不用怎麼調味其實就很好吃了。
    電鍋真的是我的好朋友，放進去完全不用理他，山藥就變得又鬆又軟。
    瞧瞧這排骨，基本上已經軟到連這個軟骨我都能咬得動了。
 

    吳董看我每天都在茶水間東搞西搞，應該是受不了我隨意調味的料理方式吧，寄了川菜之魂、郫縣豆瓣、豆瓣鼻祖紹豐和豆瓣給我，還有乾辣椒和花椒，今天終於想到，把豆瓣醬拿出來打算來作炸醬啦~~
 
    一盒裡面有兩包，吳董說不辣，所以我當真相信不辣~這豆瓣醬相傳是明末清初時，陳氏祖輩-陳益兼在進入四川的途中，身上帶著充饑的蠶豆因為連日的陰雨而發霉了，陳氏祖輩不忍心就這樣丟掉，所以放在田埂上曝曬，再以鮮辣椒攪拌後吃掉，沒想到竟鮮美無比，餘味悠長，其後竟以賣此為生，這大概就是郫縣豆瓣之最初起源。
    茶水間廚房今天要挑戰四川豆瓣醬作的炸醬，其實我完全沒看食譜，只憑家裡自作的炸醬印象來做，記得老爸說過炸醬最重要就是洋蔥，而且剛好妞妞媽送我三顆洋蔥，所以我又憑著自己在外面吃炸醬面的印象，添加了豆干和紅蘿蔔，其實炸醬真的很簡單~
    但是，最麻煩的就是事前準備，我在茶水間通常只能待半小時，工讀生開始上班後，我就得回辦公室了，所以我必須在半小時內全部弄好放入電鍋，像這豆干，在全聯買的，應該本身有一點調味了，還要用水煮一煮把原本的調味煮掉，而且最麻煩的就是切成丁狀了，真是費工夫啊!!!偏偏我又是個超級沒耐心的人，完全就是訓練我的耐心!!!!((握拳))
    在茶水間的小小砧板上，真的很難操作，這已經是我的極限了~~
  
    洋蔥也是大挑戰，因為非常蓬鬆，這麼努力切，當然不想浪費任何一丁飛出去，所以只得一小塊一小塊切，完全就是在訓練我的刀工!!!
    紅蘿蔔丁一樣式超費工啊!!!!!~
    絞肉我事先已經用米酒醃過，和洋蔥丁一起，加上一點橄欖油。
 
    先將這三種材料充分攪拌，再放到微波爐加熱5分鐘
     

    跟女神訂了高粱香腸，突然想起了添好運的臘腸北菇雞飯，雖然我沒香菇也沒雞肉，但是香腸應該還是能讓米飯有點滋味吧!!所以決定來個香腸燜飯。
    準備了洋蔥半顆和高粱香腸兩條。
    洋蔥切細絲，香腸切丁備用。
    米洗乾淨後，先把香腸均勻地舖在米粒上。
     在把洋蔥鋪在香腸上。
    煮米的水分我放了少些，因為洋蔥會有水分，煮好的狀態剛剛好。
    因為水沒有很多，所以米粒的狀況粒粒分明啊~希望不要太硬。
    蒸好的香腸飯上撒上黑胡椒。
    把香腸和洋蔥和黑胡椒均勻攪拌就能起鍋囉~
  
    這是一個清冰箱的概念，趁著放假前把冰箱的生鮮產品趕快消耗掉，將!!將!!!!將!!!!!將!!!!!!色香味俱全的香腸燜飯完成囉~米粒浸透了高粱香腸的滋味，真的是美味啊!!!
 

    胖瓶在COSTCO買了KRUSTEAZ鬆餅粉，一大袋就有10磅了，實在是大分量啊~所以分了一袋給我，在我的茶水間廚房一樣可以用這鬆餅粉做一頓早餐喔~只要有雞蛋、橄欖油、楓糖漿就能做出像蛋糕一樣的鬆餅粉鬆糕(口感沒有蛋糕溼潤,但是又比發糕乾爽)。
    舀2匙鬆餅粉放在容器裡。
    將雞蛋放在鬆餅粉上。
    加點橄欖油。
    加點水後開始攪拌所有材料，調勻至漿狀，因為這個牌子的鬆餅粉有一點鹹味，所以可以酌量放一些糖進來，或是像我完成後會淋上楓糖漿。　
 
    放進微波爐裡設定1分鐘，若時間到時，頂端還是濕濕軟軟再繼續加熱，最好不要加熱超過一分半以上，因為會變硬，所以我都會用湯匙去甸甸最頂端的部分，若還沾著粉漿就代表還沒熟透。
ˊ
    因為我用的是玻璃樂扣碗，很快就能脫模，不會黏住喔!!!
    因為鬆餅粉做的，所以孔隙會很多，加楓糖漿或是蜂蜜馬上就會被吸進去了，超好吃~
    熱呼呼的鬆餅粉鬆糕配上美式咖啡，真的很享受呢~~
    鬆餅粉做的裡面孔隙超多，所以無論是蜂蜜這種液狀或是果醬的膠狀都很能吸附進去，簡單就快速的早餐，大家都可以試試~
 

    冬天到了，就很想要吃點熱騰騰的味道，一樣是一種清冰箱的概念，把買了一陣子的香菇和鴻喜菇，和1/2雞腿(帶骨)，一起來煮蕈菇大蒜雞湯。
    這一袋新鮮香菇和鴻喜菇已經買一陣子了，覺得應該要處理一下，再加上大蒜，感覺會很不錯!!!
    雞腿肉先用清水洗淨後，再加上熱水至覆蓋住所有的雞肉，放在微波爐加熱3分鐘，這個用意是去血水，否則進電鍋燉煮時，會有太多的蛋白質渣渣跑出來，這樣湯頭會有澀味。
    川燙好的雞肉，把湯水倒掉，我習慣再用清水將八分熟的雞肉洗一下，再把香菇和鴻喜菇擺進鍋內，大蒜剝皮後看個人喜好要不要切碎，我個人喜歡整粒的感覺，所以就只剝皮，放置好後加5分滿的水(因為在電鍋內煮會再多一些水分出來)，加一點點鹽巴就可以到電鍋裡燉煮了。

    因為這禮拜有煮白米飯，看著就要禮拜五了，思索著要煮啥料理來搭配，突然想到前一陣子曾經在茶水間試做過，日本人都說有『おふくろの味』的馬鈴薯燉肉(肉じゃが)，聽說是日本男生最喜歡女朋友做的一道料理，所以昨天就去超市買了牛肉片，至於馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥本來就是我常備的食材呢~基本上準備時間大概是20分鐘左右，放入電鍋中，可以燉多久就燉多久，我喜歡燉到牛肉片是入口即化的狀態。
    首先，把洋蔥切塊，雖然切成細絲會比較容易熟，但是其他食材都是塊狀的，所以洋蔥切成塊狀會比較合適些。
    將洋蔥放在玻璃容器中，淋上一些橄欖油，其實若有奶油是比較香的，再加一點點水，將水和橄欖油均勻地和洋蔥拌勻，拌愈勻會更容易熟，放入微波爐裡設定3分鐘。
  
    3分鐘好了後，拿出容器後，再把牛肉片放進去，我個人比較喜歡吃有口感的牛肉，所以就整片一起下去，若想要快熟一些，可以把牛肉片切成容易入口的大小，加上米酒和醬油，趁著洋蔥還很熱的時候，把牛肉片一起拌一拌，一樣是微波3分鐘。
 
    3分鐘過後，牛肉片幾乎都有八分熟了，而洋蔥幾乎全熟。
 
    在微波洋蔥時，就可以一面準備其他食材，像馬鈴薯燉肉中，主角就是馬鈴薯，配角是紅蘿蔔。
 
    將兩種食材切成塊狀後放到鍋子裡備用。
 
    將微波至八分熟左右的洋蔥牛肉片放入馬鈴薯和紅蘿蔔塊中，這時候就依照個人口味再加些醬油和米酒，喜歡甜一點的可以加點冰糖，因為我的醬油就是有點甜味了，所以我就沒加糖了。
 
    放入電鍋中，我就不理這鍋了，偶爾到了茶水間，可以再加杯水在外鍋，讓電鍋再煮一次，其他的時間就是悶著就好，大概中午左右就可以拿出來了。
    其實這牛肉片雖然還不到入口即化，但是已經是用舌頭頂一下就能分開肉纖維的狀態，馬鈴薯和洋蔥更不用說，幾乎已經是化開了，紅蘿蔔也煮到入味，香氣十足啊~~
 
    一個早上，就能做出有日本媽媽味道的馬鈴薯燉肉，我直接淋在白飯上，甜甜鹹鹹的醬汁搭著台梗九號米做出的白飯，真的超級美味的!!!!!!這道料理我覺得很簡單，而且又非常好吃，有機會大家都要試試!!!!
 

    今天要來煮一道比較複雜的菜色洋蔥炒蛋，其實在瓦斯爐上是很簡單的，但是這次是要在茶水間裡用微波爐煮，步驟會稍微多一些些，材料其實很簡單，只要有油、鹽、洋蔥和雞蛋就可以了，但是我每次都是一種輕冰箱的概念，所以還加了剩下的半根紅蘿蔔，還有幾片新鮮黑木耳。
    因為我加了紅蘿蔔，而這個食材是比較難煮熟的，所以要先下鍋，基本上能夠切愈細，就會愈快煮熟。
    將切好的紅蘿蔔細絲放在玻璃容器中，加一湯匙左右的油，還有2湯匙左右的水，一小瓢的鹽巴(適度就好)，還沒進微波爐前先攪拌均勻，加水能讓水和油起作用，加熱會快一些，而且一點鹽巴可以讓紅蘿蔔脫水，就更快軟化了。
    大約微波3分鐘後，可以明顯看到水分增加一些些，紅蘿蔔已經軟化了，但是現在的紅蘿蔔吃起來還是生生的。
    在微波紅蘿蔔時，可以將其他食材切細絲後備用。
    洋蔥若要切成細絲狀，切記要跟著紋路切，若橫切就無法是細絲狀了。
    把切好的洋蔥絲和木耳絲放進微波3分鐘的紅蘿蔔絲裡，然後攪拌一下，讓洋蔥絲和黑木耳絲能夠充分沾到微波後的汁液，一樣的道理，就是鹽分能讓蔬菜脫水，就會比較快熟，這次一樣是微波3分鐘。
    雞蛋先打到另一個容器裡，打成蛋液後備用。
    等第二次微波完成，再把容器取出來，這時候將蛋液全部倒入，倒入後利用食材的溫度，可以讓蛋液稍微凝固一下，沾附在蔬菜上，第三次微波2分鐘即可。
    微波2分鐘後，取出容器，利用食材的溫度，用力攪拌均勻，將剩餘還沒凝固的蛋液攪拌至熟透，若蛋汁還沒完全熟透，建議再放進微波爐裡40秒，再取出攪拌，切忌不要一次調太久的時間，因為凝固的蛋會太硬，攪拌時就會發現，這時候蛋液會凝固在蔬菜上。
    將!將!!將!!!!將!!!!!!!美味又健康的洋蔥炒蛋就完成囉，蓋在剛煮好的白米飯上，就非常可口了!!!其實中午吃這樣就非常有飽足感，多花一些些時間，就能吃到營養健康的料理喔~~
  

    上禮拜陪老媽短暫的菜市場採買，逛著逛著，在市場裡的轉角處，看到一家很久沒吃的手工水餃，多年來都是一位漂亮的歐巴桑，用俐落的手法快速的包著一盒一盒水餃，歐巴桑的雙眼水靈靈的像少女，皮膚白皙的很，我一直覺得她很漂亮，身邊總是帶著兒子，兒子因為弱智，所以必須時時關照著，今天多了老公來幫忙，歐巴桑就能專心一意的包水餃了，我算了一下，一盒水餃她只花6分鐘，實在好厲害ㄚ~~~　
    我們一共買了3盒，一盒65元實在是太便宜了!!!冰在辦公室裡，隨時想吃都可以有現煮的水餃可吃，這樣一餐不到35元，所以....真的還是得自己煮才能吃得便宜又健康呢!!!
    在辦公室裡如何下水餃呢?其實只要有個磁碗還有微波爐就能搞定了，煮水餃算是最簡單的料理了!!!把水餃放在碗裡(玻璃或是磁碗都可以)，最好容器的深度能蓋過水餃。
    用微波爐煮水餃有一項重要的事前作業，那就是要先把水餃外層的麵粉給沖掉，我會用熱水沖個三次，沖到水不會濁濁的就可以了。
    我用的是比冷凍水餃再大些的手工水餃，所以微波5分鐘，而且，我習慣會中途停止微波，打開確認狀況，也會攪拌一下，避免沾黏，因為完全靠微波加熱水的方式來煮水餃，所以有可能會突沸，請大家務必注意!!
    跟在瓦斯爐上煮的方式一樣，等到水餃都浮在水面上就可以起鍋了!!
    用微波爐煮水餃真的很方便，只是沒辦法照顧到每顆水餃的狀況，很容易把水餃煮破就是了，但是冷凍水餃因為皮比較厚，會比較難煮破，微波爐煮出來的水餃皮就跟瓦斯爐煮出來的一樣，五分鐘就能吃到一頓現煮水餃，值得大家試試。
 

    因為在一個偏僻的半山腰工作，下山買飯很不方便，而且附近的食物太油膩又鹹，實在不合我的胃口啊!!!就這樣............所以!!!我發展了自己的一套PANTRY ROOM - KITCHEN COOKING，茶水間有的工具不外就是微波爐、電鍋和烤箱，幾年下來，我對於這些工具的利用已經發揮到淋漓盡致了，這個工作帶給我的最大成就就是廚藝精進啊~~~
    每次只要有新的茶水間料理生出來，我就會PO在FB上，朋友們一直要我出書，哈~~我這麼懶....連原本的食記都沒努力更新了，怎還有精神去經營這一塊，後來，有一位走大眾媒體的朋友強力建議我要把這些圖文都記錄下來，因為一定有非常多像我這樣的上班族，每天為了三餐在苦惱，如果有了這麼便利的食譜，能夠提供大家不用外食的選擇，這樣也是對自己在發展茶水間料理有個紀錄，哈哈~~~所以我就從煎荷包蛋這個比較簡單的料理來記錄囉~
    其實很多料理的食材都是慢慢累積的，不是一次買齊，所以基本上我是有甚麼就用甚麼，因為微波爐實在太方便，所以像這種玻璃樂扣容器真的很適合常備，煎荷包蛋只要有一點油和一顆雞蛋就好了。
    因為我的料理已經發展到用微波爐炒菜的地步，所以橄欖油已經是我的必備食材之一，為了要有在平底鍋煎蛋的感覺，所以要有點油，否則就是水煮蛋的FU了。
 
    把雞蛋放入玻璃容器中，記得!!!!!一定要在蛋黃上劃一刀，這樣在微波時才不會炸彈開花，因為蛋黃在70°C時會完全凝固成固體，而蛋白卻是80°C度以上才能夠完全凝固，所以波爐的時候，蛋黃因為凝固而膨脹體積，這時的蛋白卻還沒有完全凝固時，蛋黃會擠壓蛋白原有的空間，就很容易炸開了。
    我們茶水間的微波爐是很簡易的那種，所以沒有控制溫度的功能，應該就是中高溫左右的程度吧，依據雞蛋的大小可以設定不同的秒數，像普通大小的雞蛋大約設定30秒即可熟透，我這顆設定35秒就有過熟的FU了~
 
    因為最近在COSTCO有購入特惠價的MOZZARELLA CHEESE，所以剛好替我的煎蛋吐司加料，切薄片鋪在吐司上。
    上面灑上一點義大利香料。
    放入烤箱烤一下，我喜歡吃有點微焦的吐司，所以烤大約8分鐘，整個CHEESE都融化了，是不是看起來就很美味~<3
  
    把煎荷包蛋夾在吐司中間，這樣一道美味的煎蛋吐司就完成囉~~這樣的料理真的很適合像我這樣每天趕上班，沒時間買早餐的上班族，吃得安心又美味!!!