100㌫のLanny©

    日本家庭料理的「巻き寿司」、「カレーライス」、「ナポリタン」、「肉じゃが」、「やきそば」是我很小的時候就開始會煮的料理了，甚至在外地讀書時，也可以在宿舍裡，輕易用卡式爐做出來😂，從小對於吃飯這件事情真的很難妥協啊😋!!所以練就冰箱裡有甚麼食材就用甚麼來料理🍳，這天看到影片裡出現了「日式馬鈴薯燉肉」，一整個想吃🤤，這道料理是將肉和馬鈴薯等食材炒過後再用醬油和砂糖來燉煮，甜甜鹹鹹的，應該是所有年齡層都很喜愛的一個料理👍👍👍，翻了冰箱，發現有馬鈴薯🥔、洋蔥🧅和2/3根紅蘿蔔🥕，然後突然發現一大塊蒟蒻💡，決定把肉替換成蒟蒻，來試試馬鈴薯燉蒟蒻🍲。

    馬鈴薯燉肉的作法很簡單，網路上都能找的到各家配方，大家都有自己的獨家調味，其實料理不一定都要按照recipe，按照自己喜歡的食材準備，自己喜歡的口味來調味，就能做出自己喜歡的味道🙌。
1、蒟蒻有一種獨特的臭味，可以浸泡或是汆燙就能消除了。
2.、將洋蔥去皮後，切成容易入口的大小備用。
3、紅蘿蔔和馬鈴薯削皮後，可以隨意切成滾刀塊，增加吸附湯汁的面積，這樣味道更容易入味。
4、如果希望味道豐富點，除了食用油外，還可以加點麻油在平底鍋中，以中火加熱。
5、我的習慣先將洋蔥下油鍋拌炒，增加香氣，再依序把紅蘿蔔、蒟蒻放進去。
6、這時候可以開始調味，因為紅蘿蔔和蒟蒻都比較難入味。
7、加入酒、醬油、味醂，每放一種時記得稍微攪拌一下。
8、等到蒟蒻微微上了醬色後，再把很容易煮散的馬鈴薯塊放入，馬鈴薯放入鍋裡後大約拌炒一下，就不要一直去翻炒了，免得最後馬鈴薯分解掉了。
9、加入100cc左右的水，轉小火讓食材在鍋裡慢慢燉煮。
10、煮到湯汁收乾剩1/3左右後，拿竹籤試戳馬鈴薯，能輕鬆刺進去就代表煮好囉。
就像是咖哩飯一樣，隔夜的更好吃喔!!吸滿湯汁的馬鈴薯燉肉，無論是直接享用或是拿來配飯都非常美味，非常值得挑戰看看喔！

    如果想要讓蒟蒻更入味，可以在表面上輕輕地劃上刀痕，我比較希望是有口感的蒟蒻，所以用湯匙剜成不同形狀的塊狀🥄，日本人都用手指捏一塊一塊的，我覺得好費力😅，用湯匙比較不費力😂。
 

    家庭常備蔬菜，馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔，真的很好用。
 

    洋蔥最後會煮軟到幾乎不存在，如果希望還有洋蔥口感，可以留半顆洋蔥，等到起鍋前10分鐘左右再丟進去煮入味就可以了。

 

    我看到有些日本婆婆會細心的將紅蘿蔔切成四角後，將四角都削成鈍鈍的，讓味道更容易進入內部。
 

    馬鈴薯最怕煮到散掉，所以可以在切過後泡水，能讓它在煮的時候比較不會整個解體😅。

    其實不只台灣人愛用麻油，我看日本人也常用胡麻油爆香。

    我以酪梨油當基底，再增加點麻油增添香氣，話說.....COSTCO的酪梨油竟然漲了100元，這通膨也太嚴重了🙀。
 

    習慣先將能炒香鍋氣的食材先放進去油鍋拌炒，食材放入的順序往往都會影響最後料理的味道，轉中火爆香洋蔥。
 

    為了讓蒟蒻可以沾染洋蔥和麻油的香氣，所以第二個順位下鍋。
 

    接著讓比較不容易炒爛的紅蘿蔔放入鍋中。
 

    再來就是調味了。

 

    所有調味都混和後，可以試一下口味，再斟酌放入鹽巴或是糖來調整味道。
 

    等到蒟蒻都沾染了醬色後，就可以把馬鈴薯放進鍋裡囉~
 

    這時候加入大約100CC的水，就可以轉小火慢慢燉煮了。
 

    大概10分鐘就可以看一下燉煮的狀況，然後稍微翻炒一下食材，讓湯汁可以均勻的吸收進去，煮到馬鈴薯可以輕易地用牙籤刺進去，就可以關火起鍋✌️。將!!將!!!將!!!!將!!!!!馬鈴薯燉蒟蒻完成囉🥳。

    再來就是蒟蒻米，這餐真的是蒟蒻大餐啊🤣🤣🤣。
 

    幸好還沒過賞味期限😅💦。
 

    雖然好像不需要洗米，但是習慣上我還是掏水了兩次，然後就像平常煮飯的方式，加入1.5倍的水。
 

    晶瑩剔透的蒟蒻米煮好囉，就像白米飯一樣呢🍚!!
 

    把馬鈴薯燉蒟蒻放進去，看起來根本就是咖哩飯啊🍛，這餐除了馬鈴薯熱量高點，其他的應該都是極低熱量，偶爾一個禮拜吃道無肉料理，身體會感覺更輕鬆喔💪。