100㌫のLanny©

     這是Doris媽給我的，但是這幅義軒胚芽餅是我媽很早以前就發現的好貨，但是完全不知道老媽是從何得來的，這次Doris媽給我，讓我對這餅乾產生ㄌ好奇，上網查才知道是里仁販賣ㄉ，所以這餅是純素食。




    這胚芽餅乾有多好吃ㄋ，就是完全爽口啦，而且不會油膩，感覺上就是一個健康的餅乾，我的保存方法是冰在冰箱中，因為這樣才較容易保存他的爽脆感，畢竟是澱粉做的，還是會受潮。




http://www.li-ruhn.com/front/bin/ptdetail.phtml?Part=sku-22040015&Category=103346

600公克/包
成   分：麵粉、麩皮、胚芽、燕麥粉、玉米澱粉、鮮奶油、奶粉、芝麻、麥芽糖、糖、鹽、酵母粉、小蘇打。
特   色：不添加色素、乳化劑、香料、品質改良劑、氫化油、氨粉、泡打粉。

「得來不易的胚芽餅」
    胚芽餅是怎麼誕生的？里仁人員為了找營養、健康的餅乾，遍尋各種品牌，發現幾乎都摻有蛋粉（蛋香料），曾商請廠商把蛋粉拿掉，得到的答案卻是：做不到。恰巧那段時間，雲林大悲精舍有一批有機紅蘿蔔渣，法師商請福義軒食品廠加工做成紅蘿蔔餅乾。法師和老闆商量：「添加物能不加就不加，油、糖愈少愈好。」紅蘿蔔餅乾做出來了，反應不錯。

    里仁公司的食品開發人員獲知這件事，想開發健康餅乾時，很自然地就想到這家食品廠。經多次聯繫後，與曾老闆取得共識──為大眾健康，不要化學添加物，曾老闆答應先試作少量產品。由於先前已作溝通，工廠開出來的配方已去掉不能加的添加物了，剩下的都是老闆認為「非加不可」的東西。但開發人員看了以後，還是希望能儘量不加化學添加物，其中較有問題的是：

一、白油 —— 因脂肪酸飽和度較高，會使血液中膽固醇濃度增高，老闆最後決定用鮮奶油代替。

二、泡打粉 —— 磷酸鹽含量過多，吃多了恐造成人體鈣磷比例不均衡，導致鈣不為人體吸收。

三、氨粉 —— 有些書上提到氨鹽（氨粉屬氨鹽成分）有毒性，對這些有爭議性的添加物，開發人員提議能不加就不加。

    老闆與具有三十多年經驗的老師傅們溝通，師傅堅決地表示，「沒有氨粉不能做」。老師傅的堅持並沒有澆息開發人員的心，經再三溝通，這群老師傅終於答應試試看。

    所有的原料經過攪拌®靜置發酵®三道研壓®折疊®再經三道研壓®壓模®入爐烘烤®噴油®冷卻®包裝。做出來的餅乾口感還不錯，但有些地方仍要改善，例如：邊緣較黑、太硬、不夠香、不夠脆…等。

    幾經改良，不添加色素、香料、乳化劑、品質改良劑、氫化油脂、氨粉、泡打粉的胚芽餅乾上架了，口碑非常好，一傳十、十傳百……台北里仁商店常常賣到缺貨，其他有機商店也想向福義軒餅乾工廠訂貨。里仁不把餅乾配方視為專利，工廠可自由販賣給有機商店，有更多商店願意賣，消費者便愈容易買到這種健康產品，如此一來，利益的群眾更廣更多。

    因為與里仁合作，曾老闆打破了「沒添加物不可能做出餅乾」的概念，他坦言：「剛開始時，從營利的觀點看，很難接受這種生產要求，因為成本增加，銷售量又是未知數，但是想到能為消費者的健康盡一份力，觀念一扭轉，就不再用純營利的角度去衡量了！」也許是這樣的善心善念摻進餅乾裡，才讓它這麼膾炙人口。