100㌫のLanny©

    說走就走台中兩天一夜🎒，和丫聊到一間在大肚山上的三合院麵包店，光是聽她形容三合院的所在地就讓我好奇死了🤩，到底是怎樣的麵包店會藏身在大肚山上的三合院裡🤔?標榜無油、無糖、無奶、無蛋，材料單比店名還短，這天藍天白雲風和日麗，我們一起去找尋古厝裡的麵包店-一斤面包。

    一直都是隨遇而安的個性，包括多年前到台中讀書的心情一樣，丫和我在不同學校就讀，但是當時決定丫住在哪我就選擇哪邊住，雖然大家都覺得我實在住太遠了，尤其晚上家教結束，回宿舍的路上會經過工業區，當時騎著性能不怎好的小50🛵，跑得快的人都能追上我🏃，可是幸好當時選擇住在東海別墅，才能留下這麼多回憶🥰，等於是囊括了兩個生活圈呢!!

    丫僅憑著進入三合院前會先上一個斜坡的記憶，我們走到第二條巷子就在路口看到招牌了🪧，應該是個無尾巷，所以車子不能進入，幸好假日的關係，還有蠻多可以停車的地方🅿。

    在疫情期間勇敢開幕的一斤麵包隱身在巷內的三合院裡，這個三合院是熱愛麵包的老闆的住所，要不是現在網路訊息流通很快，開在這個地方真的很難被發現啊!!😅

 

    看到這紅磚砌成的牆，讓我回憶起小時候偶爾去石牌車站曾祖母的三合院，也是會經過這樣的一個紅磚牆，每次宴客時就會在三合院裡的大廣場擺起一個一個的圓桌，曾祖母的古早紅眠床是黑檀木的，而且裡面好多機關，各種暗櫃和抽屜，擺著她珍藏的首飾，小時候最喜歡到她的房間玩耍了😁。

    估狗了一下，一斤面包所在的這個「瑞井社區」，曾是電視劇花甲少年的拍攝地，還有「彈孔紀念園區」、廢棄老宅「阿嬤的灶腳」，這次是專門來買麵包，下次有機會再來探訪一下。
 

    一進三合院的右側就是一個火龍果棚架，四周種植了各種觀葉植物，綠意盎然十分美麗🌵🌱🌿☘。
 

   這裡被整理成一個座位區，要不是夏天實在太炎熱🌞🔥🔥，否則有點涼風，輕鬆的席地而坐，看著在綠蔭下的舞蝶🦋，應該很愜意啊😌!!

 

  這座傳統的閩式三合院保存的很好，幸好沒有因為兄弟分家就把三合院解體了，印象中石牌車站曾祖母的三合院就是被叔公們分家產後拆掉賣了，現在那一區全部都是高樓，台北真的找不到這樣的建築了，依稀記得小時候一進入三合院，就能聽到一戶一戶的人們出來招呼，走進屋內有種說不出的陳年舊味，有種油膩、醬香、古木混和著發酵的味道，三合院裡的每扇門、每道牆，都有專屬於它的故事。

    從正廳大門看出去的門口庭，正式名稱是「前埕」，老闆種植了不少綠色植物，整個視覺感受有清涼點。
 

    右側屋宇前放置了幾個草編蒲團坐墊和矮桌，老闆真的獨具巧思，這樣的擺設看起來特別療癒。

    左側屋宇設置了櫃檯，紅磚牆前放置了兩個木製MENU，品項不多，但是充滿了老闆對麵包的熱情❤️‍🔥。

 

    櫃檯窗口上方的春聯很有趣，「日理萬斤」的春聯，是因為老闆一人一天能製作的麵包有限，上次丫無意間找到這，想要外帶麵包就撲空了。櫃檯上竹編簸箕裡的是真的麵包，不是模型喔😂。

 
    這種古厝內部其實不大，屋主應該連屋頂都整修了，印象中古厝屋頂的樑柱很粗，畢竟古時候的工法和現代工法會不一樣，因為材料會不一樣。

    牆壁上有一張地圖很吸引我，是一斤面包附近的散步地圖，下次可以規畫一趟「瑞井社區」的探訪行程。

 

    這個長桌應該是大門拆下來改成的🚪，桌面上斑駁的痕跡就是撕下春聯後的殘膠，右側的長凳也是古家具吧!!因為小時候在我家古厝的二樓，餐桌用的就是這種長凳!!


 

    這間正廳的一腳擺放了一張竹編搖椅，地毯就像是草坪一樣，種植著很大一棵的袖珍椰子，幾扇老木窗就斜放在牆角，很舒適的一角。

 

    我們後來決定先內用再考慮要外帶甚麼口味的麵包，旗子狀的號碼牌好可愛🚩。

 

    
      在等待的時間，好奇的看了一下屋內的其他空間，走入了這個有著「日暖」牌匾的門，發現隔壁是另一個用餐空間。

 

    整面牆的書架上，有著生活的痕跡。

    造型特殊的吊燈，雖然空間不大，老闆很細緻布置的座位還蠻多的。

 

    另一個空間開始就是老闆的生活空間了，因為是往廁所的通道上，所以用繩子將空間隔開。

 

    另一側是老闆的工作室，看起來應該也是個設計工作者。

 

    這個空間好適合悠閒地打發時間，音樂焚香，閱讀一點輕鬆的文字或是隨意地做點伸展。
    老闆在IG上的一段文字「澆澆花、整理盆栽和菜園，偶爾曬菜脯、醃酸菜，是三合院的日常。有一點古樸、也有點愜意，一草一葉一磚一瓦都是心頭肉，也用心對待，相信你們踏入大門後能感受得到。」
 

     這浴缸真相溫泉飯店的那種浴缸喔，超大!!

 

    我們點了面包盤$80(綜合口味麵包)和 秘製咖哩冷醬面包片$70
    一斤面包沒有使用方便的速發酵母，老闆自己養了很花時間，很看天氣發酵的濕麵團，老闆用水果親自養的純天然酵母，稱它為大肚山酵種，天然酵母含有乳酸菌，讓麥香中帶點淡淡的酸味，麵包裡無油、無糖、無奶、無蛋，只有麵粉和水加一匙鹽，老闆笑說「聽起來超無聊，無聊而漫長的美味。」

    面包盤裡的麵包口味記得好像是一斤麵包、起薯面包，一斤麵包上面是肉桂蘋果醬，起薯面包上抹上的是123番茄醬，一甜一鹹的搭配，完全能感受到屬於大自然的酸種麵包。很喜歡123番茄醬，用了蕃茄🍅、蒜頭🧄、羅勒🌿、玫瑰鹽🧂、花生油，像是聚在一起開派對，1 2 3 的比例，當然，蕃茄是100，中火慢熬，兩斤熬成一斤，很喜歡他們家的番茄醬，一斤和起薯麵包都很合適呢😋!!

    秘製咖哩冷醬面包片搭配了老闆自種的芝麻葉，杯底有秘製咖哩冷醬和酸奶油，沒有胃口的夏天🌞，冷醬在嘴裡升溫，不油膩反而很清爽，搭配酸奶油一起，真的是絕配耶!!當天採收的芝麻葉有種自然的嗆辣風味，單獨配上咖哩醬和酸奶油會有不同的風味喔~

 

    豐盛的戰利品，大概可以吃一個禮拜🤣🤣🤣。


 

    起薯面包$200，起司約了馬鈴薯，一起跳進麵糰裡，改變了結構，改變了口感。這段文字太可愛了😆，一斤面包是屬於軟Q口感的，但起司馬鈴薯在麵團裡自己充氣，形成帶有起司口感和馬鈴薯甜味的大孔洞，在軟Q的路上走得更遠了😂，所以不得不把這小朋友專屬口味拿來餵大人(我覺得還是很軟Q啊!!)，這是目前一斤唯一將乳製品放入麵糰裡的面包，因為只有酸面包的香氣，覺得抹上肉桂蘋果醬🍎或是Cream ChressChress🧀也很適合啊。

    一斤甜面 $200（85%巧克力的酸種麵包），雖然是甜面包，但是其實不甜，因為裡面是85%的巧克力🍫，是大人口味來著😁。

    紫心敲敲燒$200，老闆家的田裡還有紫薯，所以開發了這個紫薯搭配蔓越莓的口味，內斂甜美與活潑外放的兩種甜味，加上天然發酵麵團的微酸，原來是太合拍了所以取了這個名字😍，我個人覺得紫薯的香氣被蔓越莓蓋上了，只吃得出酸甜滋味。
 

    專一抹茶$300，用的是來自京都的春季初摘抹茶，一番摘抹茶粉來自抹茶專門店Toku Toku，和麵粉相遇而變成了抹茶麵團，點綴了日曬無花果干，不加奶、不加油，只有抹茶和無花果的鮮甜初遇，深情濃厚、款款相待💚，充氣的天然酵母麵團，在烤製過程中，會從中間向上的切口發力，形成一個小山口，抹茶麵包切片放在盤上就是一個小山形狀，我不太喜歡抹茶產品，因為很少有做得很好的抹茶點心，我寧願喝抹茶就好了，應該是一斤的面包不含奶不含油，所以抹茶的香氣沒有被改變，覺得喜歡🥰。

     肉桂蘋果醬$150，煮肉桂蘋果醬很需要耐心，因為要適當地保留蘋果的口感，還不能煮到全部化開，避免鍋底燒焦還要不停地攪拌，做果醬真的很需要時間呢!!!這個肉桂味很厚實，卻沒有辛辣感，感覺是在中藥鋪配的肉桂香料，這個果醬不只可以當麵包抹醬，店家建議還可以試試加進優格，應該都很不錯喔!!
一斤的抹醬
番茄醬120，加購價100
咖哩抹醬120，加購價100
肉桂蘋果醬150，加購價130
 

一斤面包
📍 台中市大肚區瑞井路96號
🕕 週五,六,日_ 12:00－17:00
IG：https://www.instagram.com/yi_jin_bread/
FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064174866503