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初訪河床(舊店)2016/03/10

    小樂說他大概連撥了一百通才預約到這家最近很有人氣的甜點店，河床工作室 - Pâtisserie Rivière是由黃先生和亨利兩個人一起創立的工作室，黃先生在日本學甜點，而亨利小姐則是在法國學甜點，兩個人的理念相似關心的事物也相近，所以很快就決定要一起開店了，這家位在烏來山上的山上的一個祕境(其實就是住宅區)的甜點餐廳，沒有門牌也沒有指示，真的完全難找啊!!!要不是小樂帶路，我一個人就算有導航，經過了也不知道已經到了。





    就在蜿蜒的山區裡，一個住宅區裡，要不是門口超多鞋子，我還真不敢相信這裡有一家超難訂位的甜點店。


    普通的住家大門上掛著"營業中"，帶著戰戰兢兢的心情把門打開。




    果真就是一家甜點店啊!!!!小小的冷藏櫃裡擺設了各式各樣的蛋糕。




    除了冷藏蛋糕，還有常溫蛋糕。



    門口的櫃台上，擺著手繪的MENU，但是其實還是要以冷藏櫃的為主，小樂很厲害，就算冷藏櫃裡沒擺出來的，他依舊可以叫出正確的名字問店員是否已經售完，真的有那麼美味，讓他可以不辭千里的奔來這裡吃蛋糕???而且內用和外帶只能兩個，如果自己想吃的口味已經售完，不就白跑一趟!!!

    河床的布置很簡單，我覺得有點文青風，每個區域的桌椅擺設都不太相同，挺有趣的。



    我們被安排在靠窗的位置上，小樂說這是他心目中最棒的王位啊!!!真幸運能坐到店裡面視野最棒的位置了，但是......這實木椅子也太沉了吧!!!根本就搬不動，要在地板滑動才能將木頭椅子移動呢!!



    河床的單價不便宜，放眼望去，顧客群似乎都是學生，實在很難想像，平常日的下午，下大雨，而且還在烏來的山區裡，怎麼可以來這麼多人啊~



    我們的位置真的很棒，雖然窗外都是霧氣，但是煙雨繚繞的山區就像國畫一般。


    這就是我們位置往外看的風景，真的很放鬆。



    我們決定先點三個蛋糕來試試，每塊蛋糕看起來都好有特色啊~

莓心
這個甜點是由上次做給夥伴的生日蛋糕改編而成，因為很喜歡上次的組合，所以把它轉換成單人份的培養皿甜點，另外利用分子料理的方式把荔枝果泥、酒變成液態球體，切開時會像果醬流出來，這其實也是續樹蛙後以另種生物的卵聯想而成的。
上頭擺著的是三種新鮮莓果（藍莓、草莓、覆盆莓），底下則是白乳酪慕斯，希望能有一種酸酸甜甜清爽的感覺。蛋糕的名字裡的「心」則是利用壽星夥伴名字裡其中一個字。
白乳酪慕斯
青檸蛋糕
荔枝果泥球
新鮮莓果
(FB粉絲頁的介紹)

    小樂說這個我一定會很愛，因為有我最愛的荔枝，荔枝在哪呢，直覺就是那個白色像果凍一樣的物體，冷藏箱裡的牌子是寫著荔枝分子球體，可能讀化工太久了，看到"分子"就一整個吸引了，到底甜點要怎要跟分子結合，實在是太好奇了。



    我輕輕的把球體切開，哇賽!!!!實在是太刺激了，很特別的觸感，這外面像果凍似的膜是怎麼做的啊???心中充滿了疑惑，小樂催促我快嚐試看看，他說吃下去更有驚喜感。


 
    輕輕咬破一個洞，再把裡面的荔枝果泥吸入，真的好荔枝啊~~~果然非常滿足於我這種荔枝人的舌尖呢!!!荔枝的果泥很柔軟，真的是一種很特別的口感，曾經吃過一種日本軟糖，外皮有點彈脆，內餡就像是在吃真的水果一樣，這顆荔枝果泥就有這種感覺，真的有一種神奇的感覺，吃河床的甜點真的驚喜連連呢!!

    這個莓心，用了藍莓、覆盆子和草莓，都好有滋味啊，而且算是甜呢!!搭上青檸蛋糕和白乳酪幕斯，我還覺得不夠酸，因為蛋糕體比較甜，這上面的莓果都太甜了，我比較喜歡偏酸的口味。

櫻花🌸
前陣子河床的路口開滿了櫻花
只是櫻花盛開的花期很短
一下子就掉光了
所以製作了這款慕斯蛋糕
讓櫻花繼續盛開著
櫻桃薄荷慕斯
優格慕斯
櫻桃果粒
抹茶蛋糕
(FB粉絲頁的介紹)

    這枚蛋糕完全讓我大喜，本以為不怎樣的外表，但是其實卻是我最喜歡的滋味，超推薦。




    櫻花的外表就是櫻花花瓣，切開他後，發現有另一個天地的感覺，這樣的層次呈現很有日式風味，粉紅色的部分是酸甜的櫻桃薄荷幕斯，但是我吃不出薄荷的香氣，但是隱隱約約有一種草本的滋味，白色部分是優格慕斯，這優格慕斯也是讓我驚喜的味道，吃起來就像我自己做的優格滋味一樣，很天然的味道，酸甜帶點淡淡的奶香，單吃是一種滋味，跟櫻桃慕斯混在一起吃，又是另一種感覺，很厲害!!!綠色部分是抹茶蛋糕，我對抹茶甜點很挑剔，幸好他的抹茶味道不會太嗆，沒有搶了櫻桃的滋味，這個蛋糕讓我超喜歡的。

酸雨
春夏季是酸雨的季節，在網路上看了一些資料才知道原來酸雨是有污染物質的雨水，酸雨淋到植物上多多少少都會收到傷害。工廠冒出來的煙擴散在空氣當中，沒下雨時空氣變得很髒，一下雨就變成了酸雨。
因為知道是受了污染的雨水，所以決定用咖啡色去呈現雨滴，可能不說還不知道是什麼對吧。咖啡色的泥土裡藏著巧克力跳跳糖，是我想去描述的天氣型態。
伯爵茶蛋糕
黑巧克力伯爵慕斯
佛手柑奶餡
巧克力脆餅
伯爵茶布蕾
(FB粉絲頁的介紹)

    我一直都喜歡酸甜口味，所以像太奶或是太巧克力的甜點通常都不會是我的第一選擇，但是這個酸雨的介紹吸引了我，很想嘗嘗巧克力跳跳糖的滋味，佛手柑奶餡搭著茶味的慕絲不知會是怎樣的邂逅，很是期待!!


    河岸的手藝真的讓我很驚喜，讓甜點有很多種型態的展現，外殼像是一層薄薄的伯爵巧克力吧，沒有巧克力那麼濃郁，帶點淡淡的奶茶味，內餡是黑巧克力伯爵慕斯，幕斯裡居然還放著茶味很濃的伯爵茶蛋糕，光是切開就很驚喜了，沒想到裡面的口味層次感又這麼豐富，好搞剛的一到甜點啊!!!

    培養皿上層鋪的是巧克力脆餅和巧克力跳跳糖，吃到跳跳糖的感覺得很奇妙，在嘴巴裡一直跳，真的狂跳，記得小時候吃過跳跳糖，長大後再也沒吃過了，睽違很久的跳跳糖依然讓我驚訝，巧克力脆餅底下是佛手柑奶餡和伯爵茶布蕾，佛手柑的香氣很淡，只能吃到一點淡淡的酸味，比起白乳酪幕斯我還是愛巧克力一點，呵呵~~

黃金泡菜燒肉鹹派
亨利媽媽是做黃金泡菜的，她們家的黃金泡菜據說是台南的十大伴手禮之一，連我不喜歡吃泡菜的人都滿喜歡的。在想鹹派的時候就想到了她們家的泡菜，自己醃了豬肉和洋蔥、黃金泡菜炒ㄧ炒，把炒出來的泡菜湯汁加入蛋奶餡中，烤出來就是黃金泡菜燒肉鹹派了，而且還是一人獨享，不是切片哦～
(FB粉絲頁的介紹)

    這個鹹派的酥皮很不錯，但是吃了很有飽足感喔~因為充滿了馬鈴薯，黃金泡菜的味道不會太搶味，所以整體感很平衡，以鹹派來說，這是好吃的鹹派。



    將將將~~這就是要自備的外帶保鮮盒啦!!!我們這次很幸運，可能因為大雨，所以有幾組客人取消，所以就有多的扣打可以分給現場的客人，我們兩人很幸運，坐了3個小時，總共內用+外帶可以選8樣，可惜我帶的保鮮盒不夠，否則絕對不只帶這樣回來的，等吃了再來補食記。

  

    在店裡面點的紅玉紅茶，很特別的鑄鐵茶壺，超級重，而且環顧了左右鄰居，發現大家的顏色都不相同欸!!



    紅玉紅茶的味道很道地，是好喝的紅茶，特有的台灣滋味。

 

    他們兩人對於甜點的創意讓我非常的驚喜，而且他們的文字不知為何，有一種魔力會讓我一直想繼續閱讀下去，很真很誠懇吧!!!FB粉絲頁裡有河床工作室的一些事記，我轉貼出來供大家參考。

＊關於河床工作室＊

關於店名我和亨利想了大概快半年，一直想要找到一個詞讓人覺得舒服，讓人覺得有歸屬感。台北是一個速度很快很快的城市，每一個人彷彿都被時間追趕著，捷運上充滿眉頭的人也數不清，所以我們一直想要打造一個空間，不只是吃甜點，也讓人忘記時間的流動，像躺在床上聽著溪河流動的聲音，徹底放鬆。而有一天我看到一張我帶著國小學弟學妹到溪邊玩的照片時，河床這個詞就浮現在腦中了，工作室的名稱也就此產生。
甜點對我們來說也想是斷層，每一個層次的甜點都像河床中的斷層，有粗糙的，有細緻的，也有平順流動的。

為了打造我們想要的空間，也因為資金的不足，我們覺得先將工作室設在黃偈的家（位於新店山區），初期採少量製作，工作室面交、內用的模式。也希望吃甜點不只是吃東西這麼單純的事，能藉由環境、遠離城市得到身體真正的放鬆和享受。
目前我們預計最快能在九、十月開始簡單的試賣和出產少量的甜點，而在那之前我們會利用粉絲專頁分享我們打造這個空間的過程，也讓大家更了解我們想要創造的是什麼樣的空間。

我和亨利都還是二十出頭的青少年，可能會有很多事情做不好，或者做得不完整，而工作室也只有我們兩個，請大家見諒，我們會努力做好每一件事情的，謝謝大家。

二訪河床(舊店)2016/03/24

    Q小姐很厲害撥通電話預約到了，所以我又來了......這次來因為有兩組客人帶小孩，變得很吵鬧，讓人想立刻離開，所以用餐就不這麼舒服了。