超過20年以上的朋友，睽違幾年的相聚，小G、Larina、Steven....我們大家不是都住台北嗎???怎麼喬起來這麼困難，特別感謝Steven發起這個聚會，而且還找了非常幽靜的藏仙庵，只是我真的很豬頭，居然約在加班日，而且看了行事曆，我居然也約了看牙，凹嗚~~~~實在太對不起大家了，更對不起Steven，他才吃了開胃菜，就得下山到我的辦公室載我上山，幸好.....一切都順利，我及時的在閉店前抵達，跟大家好好地享用了一頓美食，而且老闆善良的延了一個小時閉店，真的太感動了!!!!
藏仙庵位在北宜路上的深山裡，提供「日本素食家庭料理」，以古老傳統的「精進料理」為初發心，採用日本傳統發酵食品為主要調味底韻，用家庭料理的合菜形式呈現，採預約制，訂位需至少四人以上，而且每次只服務三組客人，每人880元，不收服務費，強烈建議避免12歲以下兒童隨行，但若真的有兒童同行，不能奔跑、嬉鬧，因為這樣會破壞悠然靜美的庭園。
藏仙庵非常幽靜，從北宜路轉進小路時，我驚呼了!!因為實在是超陡坡啊!!!心裡想.....這是要一路滑下山谷嗎???這個地方沒有導航應該是到不了吧。
大門一進入，就可以看到小型的停車場，只能容納6台左右吧，果真是只能招待三組客人的餐廳啊，走在路上，看到這朵已謝的花朵，開滿時應該會有香氣吧!!
原以為在山中的餐廳應該很簡陋，但是看到這門口的布置，白色的小石子，有點像日式庭園的枯山水，更讓我對於門後的景色期待了起來。
一踏進庭院裡，似乎就來到了日本，非常日式庭園的布置，並不是全園是枯山水，而是部分，看了官網的介紹，藏仙庵的庭園是由金剛上師親自設計打造，製作精進料理的深度用心是多年來的堅持，一花一草一石一食都是精心設計的，很有寧靜感。
從這張開始，大量引用小G和Steven的照片，因為他們知道我愛亂照和寫食記，所以為了晚到的我先幫我拍了照片，呵呵呵呵~~~果然是老朋友啊!!!
這樣的枯山水造景，若是有很多小朋友，應該是很難維持的，難怪店家會在官網上提出聲明。
隱身在山林裡的美好環境，感覺上....就算是雨天來還是會很美。
今天空氣品質很糟，連太陽都被遮住變得模糊，但是太陽在小潭裡的倒影卻很美。
這應該是店貓吧!!!!在迎接客人嗎??
室外的座位也好舒適啊!!!
餐前飲是在這裡享用，可惜我沒能享用到ㄚㄚㄚ~~~
室內只有三張用餐的桌子，大門一打開，映入眼簾的是大大手寫的ゆめ，所以這餐廳是老闆和老闆娘的夢想啊!!!!
每一張桌子都有不同的質感和風格，很喜歡這樣靜靜的感覺。
前菜是ぬか漬け(米糠漬)，淡淡的風味，就像是這家餐廳給人的感覺，優雅而靜謐，雖然只是簡單的漬物，但是好吃的米糠是需要細心照料的。
果然超級日式的，第二道是お茶漬け(梅干し味噌茶泡飯)，配料有海苔、自製味噌、紫蘇葉、白芝麻，用的是包種茶湯來泡飯。
因為我晚了一個半小時才到，茶湯已經涼了，幸好我不愛熱的，紫蘇葉超新鮮，我超愛，而且自製的味噌超好吃，要不是菜實在是太多，真想再多吃一碗。
湯豆腐(招牌破窯豆腐)，一早就開始滷製，滷到中午，豆腐都入味了，實在是太好吃了!!!!
漬け物のサラダ(漬物生菜沙拉)，這裡的料理都是淡淡的滋味，其實食材新鮮，就是好吃!!!
煮物(筑前煮--おふくろの味)，這道是我的最愛，而且他的蓮藕怎麼可以煮的這麼清脆可口又入味啊!!!!而且香菇滷透了卻不鹹，我真的好想好好學這道菜啊!!!!
塩糀(麴)料理(精進五目野菜)，這道看似簡單的清炒香菇水蓮，滋味卻非常的順口，看了官網才知道這道菜最主要的調味是塩糀，是老闆夫婦自日本金澤200年味噌老店帶回珍貴的「糀」(kouji)後，在台灣的稻米上發酵出藏仙庵專屬的「米糀」，再以「米糀」搭配不同的素材製作出味噌、塩糀、味醂、清酒、甘酒、酒粕等日本傳統天然發酵食品。將這些營養美味的天然發酵食品與各式精選sauce搭配，靈活運用在新鮮食蔬果物的料理調味上，成就出單純、直樸的沈厚旨味--「糀の味」。
日本傳統發酵食品就是這家餐廳調味的材料。
有著特殊口感的胡麻豆腐，原來是葛粉做的，淡淡的芝麻香氣和滑順的口感，就算做成甜品應該也合適。
和え物蒸し物，還是一句老話，食材新鮮和好品質，沒有調味就是好吃啊!!!這裡面有各式各樣的蔬菜，都是我喜歡的，南瓜、栗香番薯、山藥、筊白筍、菱角、高麗菜、栗子、玉米，而且附了酒粕味噌，真的太美味了，雖然不沾味噌也非常好吃啦!!!
精進揚げ，這道炸物是讓我很感動的一品，老闆介紹著說，蔬菜除了熬湯和做成料理外，這些邊邊角角的部分他們並沒有丟棄不用，反而在創造出一道料理，並且細心的附上白蘿蔔泥降燥。
鍋物(藏仙庵の手作り手前味噌)，自己製作的味噌煮出來的湯，湯裡面滿滿的都是各式蔬菜，吃到這......大家的筷子幾乎都停住了，不要小看這些都是蔬菜料理，一餐吃下來可是超級飽的!!!!我們很惜福的把沒用完的湯外帶了，老闆親切的說，這道湯品可以加上麵條，或是味噌湯泡飯都非常好吃。
沒想到居然還有最後一道，餐後茗、甘味(和風點心)、果物，真的是飽到咽喉嚨了，只差沒用配給的，我們互相道德勸說，精進料理就是惜福料理，要好好感恩我們享用的這一餐，非常努力的把銅鑼燒和意外好吃的芭樂、柿子吃完，因為老闆已經為了我們多營業了一小時，我們很快速的旋風式的努力吸入所有食物，真的是非常棒的一餐啊!!!
另外，要特別感謝老闆非常用心，飯後茶點的部分幫我們移到靠近門口的這個位置，一邊享用時，就可以靜靜地欣賞庭園的風景，相信這裡四季給人的感受一定很不一樣。
地址：新北市新店區北宜路三段210巷27-1號
電話：02-2217-7718 0912-948602
OPEN：
午：11:30~14:30 ，12點15分準備用餐 (建議您於11點30分到12點間抵達，若您已知在12點15分前仍無法入席懇請勿預約，謝謝！)
晚：17:30~21:00，18 點15分準備用餐 (建議您於17點30分到18點間抵達，若您已知在18點15分前仍無法入席懇請勿預約，謝謝！)
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