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在知多家，肉、油、麵衣、醬汁等四項要件所融合出來的炸豬排，絕對是前所未有的美味炸豬排，我們歡迎您來品嚐，經由嚴選食材，堅持手工製作美味的知多家豬排。接下來為您介紹知多家所嚴選的食材：

醬汁源起於歐洲的原始狩獵民族，把獵捕得來的動物肉品，用鹽漬方式，再裹上植物葉片（香草）來作為長久保存的方式，縱使不新鮮了，因為肉類會附著香草的氣味，所以還是能夠食用。經由這樣用鹽、肉、香草的結合，廣泛為人所知，而鹽與香草所產生的液體被稱為醬汁(調味料)，而現代舉凡以食鹽為主，所製造出來的液體調味料，我門統稱為醬汁，是非常多樣化的。

一般我們所想到的也許只有普通的調味醬汁，在西歐，每個家庭中都能做出屬於各個家庭獨特味道的醬汁，而在一般廚師們的評價都很好，醬汁對於如何把料理的精隨美未引出，是不可少的重要調味料之一。

根據原料、製作方法的不同，大致上有野菜類(蕃茄醬)、穀類(醬油、味噌)、牛乳、乳製類品(奶油...)、蛋類(美奶滋)、油類(各種生菜拌汁)、魚類、甲殼類(蠔油)、香辛料類(Tabasco)、水果類(果醬)等許多種類。

豬排的醬汁及屬於Worcester Sauce的一種，豬排醬汁的原始材料有蕃茄、洋蔥、蘋果、棗椰子、橘子、桃子、大蒜、胡蘿蔔、芹菜、薑、蔬菜、水果等為主；除此之外，砂糖、鹽、釀造醋等等；加上數十種香辛料的香味製作而成。

這些食材當中，蕃茄含有大量的茄紅素與優質的β胡蘿蔔素，對於血液循環有良好功能，另外對於人體有害的活性酸素，也有治退的功效；因為只有蕃茄中才含有的抗酸化物質，對於癌症的預防、老化防止、心血管疾病等，都已被醫學界證實。另外薑與大蒜對於人體的代謝功能，以及各種香辛料對於食物的消化、脂肪的削減功能、飽漲的不適感，都有調整的功效。

油炸過的豬排，往往都給予人們過度食用會堆身體有不良影響的刻板印象，然而醬汁的搭配使用，除了增添美味之外，更有健康的功效。醬汁對豬排而言，可稱是分解油膩、幫助消化的大功臣。

知多家的醬汁是因應特選豬肉的香甜多汁，與麵衣的酥脆感而調製成的，甜醬帶有自然濃厚香醇的酸甜味；辣醬則融合了少許辣的口感，卻減少了對人體的刺激性，這兩種醬汁，間街的提升了知多家炸豬排的美味水準。

每個人都有自己喜好的味道與品嚐方式，在知多家，我們衷心希望，顧客能在甜醬與辣醬的引領下，進入品嚐豬排的新味覺境界，用您喜歡的比例與搭配方式來食用知多家的豬排，品嚐口口香酥、肉汁濃郁的新口味，這也是我們製作特調降之最大的目的與喜悅。

美味料理的呈現，除了味道可口之外，外觀上的評價與誘人的香味也是很重要的一環，現在就帶您接觸，知多家是如何使用香醇且濃郁的油，來炸出好吃的豬排。知多家的炸油，是由植物性的沙拉油，加上麻油，另外加上動物性的豬油，按照一定比例調合使用。

植物性的油脂中，像是分子量小且熔點低的亞油酸(不飽和脂肪酸)等級不溶於水的維他命E含量很多，亞油酸對於預防動脈硬化及維他命E對於中樞神經障礙的預防及肌肉疲勞的回復是十分具有成效的。植物性的炸油，因精製度的不同大抵分為炸油(天婦羅油)與沙拉油兩種，所謂的炸油，顧名思義，特有的香氣與顏色，因此純屬在炸物上應用，沙拉油的透明度高、無雜質、十分清爽，但若直接用於炸物上面，味道可能較淡、香氣不夠，所以在知多家的炸油裡，我們另加上了動物性的豬油與麻油來補足調和。

使用少許豬油，在口感上並不會造成黏膩感，在味道、香氣都獲得很好的評價；另外，麻油的使用，除了增添美味之外，因含有大量的維他命E，在健康的取向上也是頗受好評的。

自家特製的新鮮土司，在低糖與水份的嚴格要求，所研磨出的麵包粉，包裹在豬肉之外，其金黃色澤及酥脆口感不是一般乾燥麵包粉所能超越的，讓您食過難忘。

另外，豬排所搭配的高麗菜，具有維生素C、非水溶性食物纖維、鈣及特有的維生素U，有助於細胞修護、排便順暢及治療胃潰瘍等，營養價值非常高，是健康貼心的組合。