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彰縣／苔條花生口碑佳　創辦人感念李登輝打響名號
2008/02/08 00:29
記者翁福冠／彰化報導

    原本只是餐宴中開胃小菜的「苔條花生」，卻搖身一變成為聞名全台的送禮佳品；老闆蔡其昌表示，這都是拜前總統李登輝之賜，讓默默無名的苔條花生，登上大雅之堂；但是吃過鹹鹹、酥酥、香香、脆脆的苔條花生，箇中滋味的確是讓人難以忘懷。
　
    苔條花生原本是彰化市祝福餐廳的開胃小菜；「祝福餐廳」的創辦人蔡添壽，原在八卦山上總統行館的勵志社招待所餐廳，擔任飯後甜點的掌廚工作；後來勵志社關門後，才在八卦山下的陳稜路口，開設江浙菜料理的祝福餐廳。
　
    民國78年元月15日，當時任省主席的前總統李登輝巡視彰化縣，為了安全及方便，即到靠近縣政府的祝福餐廳吃飯，席間吃到開胃小菜苔條花生，大讚好吃！連吃兩盤，並建議蔡添壽將苔條花生，以禮盒包裝販賣，隨著李主席的職位高升，也連帶打出了苔條花生名號。
　
    民國81年因沒時間照顧餐廳，因此將餐廳結束，專作苔條花生生意，結果是越作越旺；第二代老闆蔡其昌表示，花生是來自彰化縣海口的大城鄉及雲林縣北港鎮的精選本土花生，先脫膜後，再以日本、韓國進口的海苔及糖、鹽拌炒；鹹鹹、酥酥、香香、脆脆的口味，讓人吃不停口更是讚不絕口。
　
    任彰化縣蘭花協會理事長的老闆蔡其昌理念新潮，除了苔條花生外，還有研發苔條腰果，兩種都是極佳的伴手禮。