騎車過去，結果.......還是大迷路，因為都是單行道，轉來轉去搞不楚清方向，後來不管了，直接憑記憶中的方向騎過去，終於看到鮮明的橘色招牌，一進去店裡就看到白色的裝潢和橘色的包裝，窗明几淨的，果真很適合下午茶的地方，因為是外帶所以沒在那吃，撇見用餐的位置....粉少，所以熱門的時段應該會爆滿，所以還是要錯過用餐時段。
就如同網路上各美食家的食記所述，蛋糕的種類就是那些，每樣都是精心作出來的，好幾樣都是在普通蛋糕店看不到的，漂亮ㄉ蛋糕讓我好想每樣都嘗試一下，但是每個都好貴ㄚ!!!所以後來選了「草莓塔」$90元、「橙心」$100元、「1/3香草布丁」$90元、「達當蘋果」$100元、「肉桂蘋果塔」$80元、「Michael 蘋果派」$100元，等食用後再上po我的食後感。
延伸閱讀：おいしい～15區法式烘焙II、おいしい～15區法式烘焙III
蘋果壹網路:
法國甜點塔 水果酸甜好滋味 15區法式烘焙 融合法日風
去年12月開幕的台北「15區法式烘焙」，引起了甜點界的一陣矚目。趕在鋒頭暫歇的當下，我拜訪了「15區」，感受到師傅洪哲煒對甜點的熱情，一道道的甜點塔正是他對法國學藝6年半的最佳總結。報導╱黃翎翔 攝影╱李靜璇
甜點師傅做甜點時，腦子裡都想著什麼？台中「亞森洋果子」的陳撫光，有過銷售專業音響的經歷，做甜點時會想著音樂如何透過音箱，表現出細膩音質，也想著如何調出精準的味道組合；台北「瑪莉葉」的日本師傅丸山昇，則想著再度回到日本補充高成本甜點酒，製作出入口宛如雲朵般、若有似無的滋味。
而「15區法式烘焙」主廚洪哲煒，邊用法國進口食材做甜點，邊想著如果在法國當地學習甜點的師傅和工作夥伴，若是來到他店裡嘗到似曾相識的味道時，該會多麼驚訝。
「我希望他們嘗到我做的甜點時，會發出『哇！你用我們家的橙花水、你用的是我們家的栗子泥』的驚呼。」綁著馬尾的洪哲煒興奮地說著。
法國學藝 研甜點
在法國待了6年半，洪哲煒上過「藍帶廚藝學院」烘焙和料理的整年課程，也曾在法國、日本當紅的「青木定治」法國店中研習，3年多前回到台灣，去年底正式開幕的「15區」就像是他在法國學藝的總結。
店裡除了擺著常溫的燒果子，另一個的甜點櫃裡，竟被法式水果塔佔了一大半的面積。「法國的每家店都在賣水果塔，看起來都很相同，可是就要看誰賣得好。」洪哲煒說，看似不起眼的水果塔靠得是一口定勝負，吃的是單純的食材味道和手工的製作。
塔皮酥香 餡酸甜
「草莓塔」的塔皮酥香，內餡軟滑柔嫩。
「塔皮的主要材料是杏仁粉，厚度要薄，入口要酥。」他說。塔皮是基底，餡料則選用了跟法國記憶緊緊相關的食材。
就像當季的草莓塔，「內餡是類似蛋糕質地的杏仁奶油餡，混合軟嫩的卡士達，再以牙買加最好的馬丁尼克蘭姆酒、有最高級的香草香水之稱的法國橙花水提香。這些都是我在法國學習時用的食材。」洪哲煒說。
焦糖塔 焦甜黏牙
「法式焦糖塔」內餡甜香濃郁。
我嘗了草莓塔，上層草莓的酸香，沖淡奶油餡的膩感，甜蜜的滋味恰到好處；而塔皮中多了榛果牛奶巧克力脆片的檸檬塔，檸檬的酸度恰如其分地開啟了味蕾，整個水果塔散發自然的酸甜風味。
而另1款法式焦糖塔，內餡是煮過散出清香的焦糖，再加上有天然香草籽香氣的巧克力牛奶慕斯。塔皮香酥，內餡微微黏牙，帶出焦甜香氣，而以55％法芙娜巧克力引來的苦甜，則讓整體滋味更平衡。
橙心 酸香清爽
以開心果蛋糕為底的「橙心」，內餡是調了柑橙酒的慕斯體，混合以酒醃漬的血橙，外層是噴沙巧克力。內餡質地軟滑，帶有酸香氣味，令人驚喜是酒漬血橙中還帶些白色果皮，雖帶些黏牙感，卻更添增食趣。
布列斯特泡芙 榛果香
傳統的巴黎甜點，圓形的泡芙皮，色澤烤得均勻且漂亮，而內餡是以榛果、杏仁餡混合製成帶有碎榛果粒的卡士達餡。泡芙皮Q香帶脆，而軟滑內餡散出柔和香氣，品嘗後，榛果的清香會在喉底縈繞。
安貝蒙布朗 創新風味
雖然名為蒙布朗，實際上卻屬創新做法。下層的底座是以核桃杏仁蛋白餅為主，而上層則是以法國進口的栗子泥調合成慕斯，蛋白餅嘗起來有脆感亦甜香，加上栗子泥的香氣，比起傳統的蒙布朗多了口感的趣味。
食客說話
最愛布丁 香草味濃 「1/3香草布丁」的質地軟滑，黑色顆粒是天然香草籽，味道十分香濃。90元
公司就在附近的Teresa，已經是這裡的常客。她說，「這裡的『1/3香草布丁』味道香濃，又不會太甜，真的非常好吃。焦糖塔、草莓塔也非常不錯。另外，他們做的Macaron內餡帶點黏牙口感，吃來非常特別。」
地址：台北市民生東路3段113巷6弄11號
電話：02-2545-6760
OPEN：10:30~20:30 周一休
刷卡機申辦中
附近不易停車，有收費停車場
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